El pa de Sant Jordi, la rosa dels forns de pa
Es tracta d’un petit pa rodó que va inventar el forner barceloní Eduard Crespo i que s’ha convertit en una tradició flequera i un símbol de Sant Jordi a tot el territori
Un forn de Barcelona fa el millor pa de Sant Jordi 2024
Està elaborat amb tres masses: de formatge, sobrassada i nous
Pastís de Sant Jordi, un llibre per llepar-se els dits
Aquestes postres són la representació més dolça de la celebració de Sant Jordi: unes làmines de llibre fetes amb pa de pessic i farcides de crema cremada, xocolata i mantega
Les granotes fregides, una menja difícil de trobar
És una carn molt tendra, la més tendra de totes, i sempre han estat molt apreciades
Racons gurmet de Barcelona: Ostres Gouthier
Tenen fins a 14 tipus d’ostres diferents, provinents dels ports ostrícoles més importants de les costes atlàntiques franceses
Alerta per plàstic en croquetes de bolets congelades de dos supermercats
L'empresa fabricant de les croquetes ja està retirant el producte del mercat
TOT Olis
Els millors olis de les tres DOP de les comarques tarragonines
Enguany era la 17ena edició i s’hi van presentar 23 olis
L’oli d’oliva a les postres de Setmana Santa
Si l'utilitzem, no sortiran pitjors, ni més cars, en canvi, sí que seran més saludables
Un interessant maridatge d’olis DOP catalanes a la Fira Alimentaria
Les 5 DOP tenen perfils sensorials molt diferents
Tres olis catalans, en el top 10 de la guia IBEROLEUM en la categoria de petites produccions
L’avaluació dels olis l’ha feta un jurat format per setze experts en anàlisi sensorial d’olis
Emulsions amb oli verge extra: maionesa, vinagretes,…
Les emulsions amb oli poden ser bàsicament de dos tipus: d'oli en l'aigua, o d'aigua en l'oli
Miquel Arbona, davant el repte de fer sostenibles les oliveres de muntanya
Ha estat reelegit president de la DO Oliva de Mallorca i reclama un esforç per compensar aquest exemple d''agricultura heroica'
De què depèn el preu de l’oli d’oliva verge extra?
La davallada de preus només es pot donar si es recuperen les condicions inicials
La xylella ‘Pauca’ arriba a Mallorca i infecta les oliveres de Sencelles
Agricutura activarà un pla de contenció específic per la facilitat de propagació d'aquesta subespècie
Aperitius de somni: Tequeños
La seva recepta original consisteix en una massa de farina de blat fregida i farcida de formatge Guayanés
L’olla de carabassa, un arròs melós de tardor
És un plat típic de la cuina tradicional catalana que s’està intentant recuperar i professionalitzar des de la població de Serra al País Valencià
Formatge Cofat, combinació de tècniques al servei del gust
El caràcter exitós d’aquest formatge té molt a veure amb la combinació de tècniques d’elaboració que li apliquen
Els panadons, ‘take away’ a la catalana
Es tracta d’una pasta fina farcida que recorda a les crestes i que s’ha convertit en un recurs fàcil per aquells dies que fa mandra cuinar, però vols menjar de la terra
TOT Formatges
Formatge Rústic, madurat envoltat d’història
Aquest formatge fa el seu procés de maduració en cellers de més de 300 anys d'història
Formatge Lo Safraner, condimentat amb safrà del Pallars
Aquest singular formatge es condimenta amb safrà autòcton de la comarca del Pallars
Formatge Montllobé, el madurat de cabra més occidental de Catalunya
El fa la formatgeria situada més a ponent de Catalunya, ja a la frontera amb l’Aragó
Clareta, el formatge de les set cabres
Aquest formatge va ser l’opera prima de la formatgeria Vall de Meranges amb llet de cabra
Iogurt grec de vaca de Mas Claperol, el millor de Catalunya
Els iogurts de tipus grec tenen una textura més cremosa que els fa molt més llaminers
El formatge Garrotxa obté una IGP
La IGP Formatge Garrotxa s’afegeix a la llista formada per 1.681 productes agraris protegits de la UE
Liades Mediterrànies, els capricis de Formatges Camps
Dos formatges singulars i molt originals per gaudir de la vida mediterrània
El Pasta Tova, la llaminadura de Serra del Tormo
Les característiques d’aquest formatge de petit format el converteixen en una delícia
Més notícies
La truita d’espàrrecs, un regal de la primavera
És coneguda arreu dels Països Catalans, inclosa l’Alguer
Racons gurmet de Barcelona: Casa Gispert, queviures amb història
És una de les botigues d’alimentació més antigues de Barcelona
Aperitius de somni: Samosses
És un aperitiu imprescindible a la Índia i una de les receptes més populars de les cuines de l’orient mitjà i del continent asiàtic
Qui es menja la carn de caça de Catalunya?
El Departament d’Acció Climàtica alerta que, mentre que les exportacions arriben als 2,5 milions d'euros, no tot el producte entra a la cadena alimentària i menys del 10% arriba als catalans i a les catalanes
Aperitius
Aperitius de somni: bao de calamars amb salsa americana
Els bao són una massa que va molt bé per preparar aperitius de tipus finger food amb receptes que portin salses
Aperitius de somni: Daus de bacallà gratinats amb all i oli
El bacallà és un peix molt versàtil que es pot cuinar de moltes maneres
Aperitius de somni: Lingot de brioix, mantega fumada i anxova
La suma dels tres ingredients forma una combinació excel·lent
Aperitius de somni: pèsols de Llavaneres amb encenalls de papada ibèrica
La producció de pèsols de Llavaneres està limitada a la que tenen cinc productors d’aquesta localitat maresmenca
Aperitius de somni: ronyons de porc al vi escumós
El consum de ronyons de porc té efectes beneficiosos per a la salut
Aperitius de somni: Milfulles de brioix amb ceba i foie gras
És un aperitiu de luxe que farà les delícies de tothom a qui li agradi el foie gras
Aperitius de somni: cargols a la llauna
Se serveixen a taula amb la mateixa llauna de cocció i acompanyats de salses, normalment all i oli i romesco
Aperitius de somni: patates farcides de carn picada
És un aperitiu d’aquells que sempre ve de gust menjar i apte per a tots els públics
opinió
Per a qui dubti: la samfaina no és una salsa
"La samfaina és un plat amb identitat pròpia, que no es pot classificar com una salsa"
La medicalització de la cuina i la dieta mediterrània
"Els bocamolls que medicalitzen la cuina tradicional s'ho haurien de fer mirar"